Sono disponibili differenti tipologie di acciaio inossidabile, resistenti ad ambienti corrosivi, per rendere più sicure le condizioni di lavoro, far durare di più i prodotti e rendere, per esempio, più igienica la lavorazione dei nostri alimenti. Differenti condizioni di lavorazione influenzano le proprietà superficiali e meccaniche. Oltre al cromo, leghe di molibdeno, nichel e nitrogeno sono piuttosto diffuse.